Biscuits à la cuillère, 0,5 l de lait, 4 jaunes d'oeufs, 50cl de crème fraîche très froide, 100g de fruits confits, 1 verre à porto de bon kirsch, 150g de sucre en poudre, 10g de gélatine , 1 gousse de vanille
copyright recette Bavaroise au kirsch et framboises
Faites une crème anglaise en faisant bouillir le lait avec le sucre et la vanille fendue en 2. Battez les jaunes et versez dessus le lait chaud en mélangeant bien. Faites prendre le mélange sur le feu sans laisser bouillir. Pendant ce temps, vous aurez fait tremper la gélatine dans l'eau froide. Ajoutez-la enfin et laissez refroidir.
Battez la crème fraiche en chantilly en étendant avec un peu d'eau si elle est trop épaisse. Battez énergiquement pour obtenir une chantilly légère. Il est très important que tous les ingrédients soient à la même température. Incorporez la chantilly à la crème anglaise.
Ajoutez les fruits confis trempés dans le kirsch et le reste de kirsch. Garnissez un moule à charlotte de biscuits à la cuillère imbibés d'un mélange d'eau et de kirsch.
Remplissez-le ensuite avec le mélange et laisser prendre au frigo quelques heures. Retournez la bavaroise sur un plateau et servez avec le coulis de framboises.
Réfrigération 
