1 kg de petits pois (surgelés)
200 g de gambas crues (surgelées)
1 dl de crème, montée au batteur
40 g de beurre
1/2 jus de citron
1 pointe de piment de Cayenne (ou piment d'espelette)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Faire bouillir 3L d'eau dans une grande casserole
- Plonger les petits pois encore surgelés dans l'eau bouillante 7min
- Une fois cuits, les égoutter en GARDANT L'EAU DE CUISSON dans un récipient d'eau glacée pour fixer la couleur
- Déposer les petits pois dans un mixer, ajouter petit à petit l'eau de cuisson pour obtenir une texture onctueuse
- Décortiquer les gambas, faire chauffer de l'huile dans une poêle et les cuire 1min de chaque côté, puis les disposer au fond des assiettes creuses
- Chauffer la soupe et ajouter le beurre coupé en dés, le jus de citron et la pointe de piment
- Pendant ce temps, monter la crème en chantilly. La verser sur les gambas tièdes et ajouter la soupe de pois brûlante
Préparation 
Cuisson 
