1 morceau d'épaule de veau, 2 cuisses de poulet, 2 blancs de poulet, 1/4 de litre de vin blanc sec, Une dizaine de champignons de Paris, Quelques quenelles de volaille, Un bouillon cube, Bouquet garni, Sel et poivre
copyright recette Bouchées à la reine
Cuire la viande dans l'eau froide avec un bouquet garni.
Couper la viande en morceaux, faire un roux avec des échalotes, un peu d'ail, du beurre et l'eau de cuisson de la viande.
Ajouter la viande et ne plus faire cuire, le vin blanc et la crème épaisse. Bien mélanger le tout.
