Eau ou lait = 0.250 litre., Sel fin = 0.005 kg., Beurre doux = 0.080 kg., Farine type 55 = 0.125 kg., Oeufs entiers = 4 pièces.
copyright recette La pâte à choux.
1. mettre en place le poste de travail.
(regrouper les denrées alimentaires et le matériel de préparation).
2. Dans une russe (casserole) regrouper, l'eau ou le lait, le sel fin, le beurre doux, et porter à l'ébullition.
3. Hors du feu ajouter la farine en une seule fois, mélanger à l'aide d'une spatule.
4. faire dessécher la pâte sur un feu doux.
5. la pâte ne doit plus adhérer et former un pâton.
6. débarrasser le pâton dans une calotte ou un cul de poule.
7. ajouter un à un les oeufs entiers.
Ne pas négliger, le faite d'ajouter les oeufs entiers l'un après l'autre.
Préparation 
