Pour 6 moelleux, - 100 g de blanc de poulet, - 100 g de parmesan râpé, - 3 oeufs, - 15 cl de sauce au curry du commerce (voir recette de ma version ci-dessous), - 80 g de farine tamisée, - 20 cl de lait, - 30 g de beurre doux, Sauce au curry maison légère (faite dans le themomix), - 2 gobelets 1/2 de lait demi-écrémé (soit environ 220 g, pas plus), - 2 jaunes d'oeufs, - 1 c. à soupe rase de maïzena, - 1/2 c. à café de curry en poudre, - 1/2 c. à café de sel, - poivre : 2 tours de moulin
Dans le bol du thermomix, placer tous les ingrédients. Faire cuire trois minutes à 90°, vitesse 4. Vous pourrez utiliser aussi cette sauce chaude en accompagnement de poisson ou de viande. Pour une version sans thermomix, procéder comme pour une béchamel.
Placer cette sauce dans des moules à glaçons ou des moules à demi-sphères en silicones et les placer dans le congélateur pendant une heure ou deux.
Préparer le moelleux : Couper le blanc de poulet en petits dés.
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre. Ajouter le parmesan et mélanger rapidement pour le faire fondre.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Verser progressivement la farine et fouetter vigoureusement avec un fouet pour obtenir une préparation lisse.
Ajouter le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger le tout afin d'avoir une pâte homogène. Incorporer les dés de poulet.
Répartir la préparation dans 6 moules à muffins (ou autres) et les placer au frigo jusqu'à ce que les glaçons de sauce soient pris.
Préchauffer le four à 210°C.
Enfoncer 1 glaçon, voire 2 (ou 2 demi-sphères) de sauce au curry au centre de chaque moelleux. Enfourner et faire cuire 18 minutes.
Laisser légèrement tiédir avant de les déguster.
