800g de saint jacques,400g champignons de Paris, 100g de mélange de chapelure avec du parmesan, 10 échalotes, 4CS crème fraîche, un peu d'ail, 3CS armagnac ou whisky ou cognac.
Faire revenir les champignons à sec pour qu'ils jettent leur eau puis ajouter 25g de beurre et un peu d'ail. Cuire 5 min puis ajouter 2CS crème fraîche et réserver.
Faire fondre échalotes dans beurre sans les noircir.
Chauffer beurre dans poêle, ajouter les saint Jacques et faire revenir 5 min puis ajouter les échalotes, remuer et verser alcool et flamber.
Dresser dans des plats individuels en mettant d'abord les saint jacques puis les champignons et enfin la chapelure.
TH8 mettre au four 10 min.
Pour en faire un plat plus complet ajouter un peu de riz au fond du plat et rajouter un peu de crème
Préparation 
Cuisson 
