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Recette de cuisine > Recette de plat > POULET AUX ECREVISSES

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Fiche recette - Plats
 

titine1000

Préparation 20 minutes
Cuisson 50 minutes
 
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POULET AUX ECREVISSES



3.3 / 5  -  20 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

1 poulet fermier, 16 écrevisses cuites décortiquées, 20 cl de bisuqe de homard, 2 tomates mûres, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 20 cl de vin blanc sec, 3 c à s de cognac, 15 cl de crème épaisse, 1 pincée de safran en poudre, 2 c à s d'huile d'olive, sel, poivre
 

 

Découper le poulet en morceaux
Eplucher et émincer finement les oignons et les gousses d'ail
Ebouillanter les tomates 10 s ,les peler , les presser légèrement pour les épépiner, et les concasser
Dans une cocotte faire chauffer 1 c à s d'huile et mettre les morceaux de pulet à dorer sur toutes les faces, les retirer et mettre les oignons et l'ail pendant 10 mn pour les faire fondre, verser le vin blanc, mélanger ajouter la bisque, la concassée de tomates et remettre le poulet dans la cocotte, assaisonner de sel, poivre et safran , couvrir et laisser cuire à petit feu 30 mn
Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle et mettre les écrevisses à revenir sur feu vif 3mn, verser le cognac et flamber, les ajouter dans la cocotte avec la crème, couvrir et laisser cuire pendant 10 mn à feu doux

servir avec des tagliatelles ou du riz

Une recette de titine1000 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_poulet-aux-ecrevisses_252003.htm


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