4 filets de lieu de 120g chacun, 20 tranches de bacon, 1 citron, 500g de tomates pelées, 4 oignons frais, 4 brins de coriandre, 3 cs d'huile d'olive, sel, poivre
Préchauffez le four (th.6/180°). Rincez les filets de lieu et essuyez-les. Arrosez-les du jus du citron, poivrez et parsemez de coriandre ciselée. Roulez-les puis entourez chacun dans 3 tranches de bacon. Ficelez-les, déposez-les dans un plat à four huilé. Enfournez pour 20 mn.
Chauffez une poêle et faites dorer le reste de bacon, sans ajouter de matière grasse et coupez-les en morceaux. Dans la poêle, essuyée, chauffez 2 cs d'huile et faites revenir les oignons hachés pendant 5 mn. Salez, poivrez légèrement. Ajoutez les tomates pelées et épépinées et concassées. Cuisez 10 mn encore. Ajoutez les morceaux de bacon. Servez cette compotée en garniture des filets de lieu.
Préparation 
Cuisson 
