Interprétation personnelle d'un plat simplissime
Quand on n'habite pas en Alsace ou en Lorraine on attend la semaine alsacienne du supermarché pour trouver la charcuterie! Recette Economique Recette Hiver Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
1,500 kg de chou cru, 1 morceau de lard (5 cm de large), 1 jarret de porc fumé ou 6 tranches de rôti de porc fumé (appelé Kaessler), 6 saucisses à cuire (type Saucisse de Montbéliard 6 ou Morteau 3), 6 knacks (saucisses de type hot dog qui ressemblent aux knackis de Herta mais moins salées et plus grosses), 12 pommes de terres moyennes, 3 carottes, baies de genièvre, poivre, 1 gros oignon, 3 clous de girofles, 1 bouteille de vin blanc d'alsace (riesling)
Rincer 2 fois le chou dans une grande bassine d'eau claire.
Etaler une couche de chou (1/4) dans une grande cocotte, poivrer et répartir 5 baies de genièvre.
Poser sur le chou, l'oignon piqué de 3 clous de girofle, les carottes, le lard.
Etaler une couche de chou, poivrer et mettre 5 baies de genièvre puis le jarret ou le Kaessler.
Etaler une nouvelle couche de chou, poivrer, ajouter 5 baies de genièvre et les saucisses éventuellement coupées en 2.
Terminer par une couche de chou, poivrer, verser la bouteille de vin. Compléter le niveau avec de l'eau.
Faire cuire doucement au minimum 2 heures. Idéalement 3 heures la veille, 3 heures avant de servir.
1/2 h avant le repas éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
10 minutes avant le repas faire cuire une casserole d'eau et plonger les knacks 5 minutes dans l'eau frémissante.
Servir les pommes de terre et les knacks au dessus de la cocotte. Proposer de la moutarde.
Préparation 
Cuisson 
