--------------------------------------------------------------------------------, , Ingrédients:Pâte à speculos,125 g de beurre,125 g de cassonade,40g de sucre semoule, 1/2 oeuf entier,1/2 cac de cannelle en poudre,250 g de farine, 2 cl de lait.Ganache au chocolat noir:100g de chocolat noir,15 cl de crème liquide,25 g de miel.Décoration:10 mandarines,un peu de chocolat noir.(pour 20 à 30 mini tartelettes sinon vous divisez par deux).
copyright recette Gourmnadises de mandarine
La pâte à speculos:Sortir le beurre du frigidaire quelques heures à l avance puis placer le dans un saladier.Ajouter la cassonade et le sucre semoule.Mélanger bien puis incorporer l'oeuf ,la cannelle et la farine tamisée.Terminer en ajoutant le lait et mélanger pour avoir une pâte homogène.Filmer et réserver au frigidaire 1 heure environ.Etaler la pâte dans vos moules ,enfourner dans un four à 170°pendant 15 à 20min.Laisser refroidir.
La ganache:Hacher le chocolat et le faire fondre au bain- marie en remuant.Dans une casserole,faire bouillir la crème et le miel.Verser lentement un tiers du mélange bouillant sur le chocolat fondu,mélanger énergiquement avec une maryse puis incorporer le deuxième tiers,mélanger et enfin incorporer le troisième tiers selon la même méthode.Verser la ganache dans les fonds de tartelettes cuits.
Les suprêmes de mandarine: à l aide d'un couteau d'ofice bien aiguisé ,peler à vif les mandarines pour en extraire les segments.Réserver sur du papier absorbant, c est la partie la plus délicate de la recette!!!patience..
Déposer environ 4 ou 5 suprêmes de mandarine sur chaque tartelette de manière à reconstituer une demi-mandarine.Décorer avec quelques copeaux de chocolat.Réserver au réfrigérateur avant de déguster.
