1 dinde de 3kg - 250g de polenta - 4 oranges - 5cas d'huile - 1 cube de bouillon de volaille - cannelle - badiane - sel et poivre
Préchauffer le four therm.6/180°C ; Presser 2 oranges et nettoyer, puis couper en rondelles les 2 autres ; Mettre la dinde dans un plat à four, arroser du jus d'orange, parer avec les rondelles d'orange, la cannelle et les etoiles de badiane, placer le cube de bouillon de volaille au fond du plat, puis enfourner pour 2 heures en arrosant regulièrement ; Porter à ebullition 1l.d'eau salée, verser la polenta et laisser cuire 5mns sans cesser de remuer ; verser dans un plat rctangulaire et laisser refroidir ; Découper des formes avec des emportes pieces dans la polenta refroidie et les faire dorer à l'huile d'olive ; Sortir la dinde du four et présenter avec les rondelles d'orange cuites, la cannelle en batons, les etoiles de badianes, et la polenta. Eventuellement, recuperer le jus de cuisson et les sucs, puis server dans un saucier si votre volaille n'est pas trop grasse.
Préparation 
Cuisson 
