200g. de poudre d'amandes ; 200g de sucre glace ; 200g de sucre semoule ; 5 blancs d'oeufs à température ambiante ; colorant au choix ; ganache, creme au beurre, gelée ou confiture de votre choix pour l'assemblage.
Verser la poudre d'amandes et le sucre glace dans un contenant et bien mélanger ; Allumer le four ther. 5/6 - 160° en chaleur tournante ; Faire un sirop avec le sucre semoule et 5 cl d'eau, porter le tout à 118°C. ; commencer à monter 3 blancs en neige bien serrée, puis verser le sirop dessus tout en continuant à battre à pleine vitesse ; attention aux projections!! Ajouter votre colorant si besoin ; Mélanger les 2 blancs restants avec la poudre d'amandes/sucre glace ; puis assembler la meringue et la pate damandes délicatement ; Garnir une poche à douille puis dresser des petits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ; taponner au dos de la plaque pour lisser las macarons ; enfourner pour 12 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson ; laisser refroidir puis assembler deux coques en garnissant avec la creme ou ganache de votre choix.
Préparation 
Cuisson 
