125g chocolat,
4 oeufs,
90 g de sucre,
25g farine,
60g de beurre
Faire fondre le chocolat et le beurre jusqu'à obtention d'une pommade ou sirop épais.
Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel. Mélanger les jaunes et le sucre, battre au fouet, le mélange doit être presque blanc. Rajouter cet appareil dans les blancs en neige. Mélanger 1 minute ; incorporer le mélange chocolat-beurre encore tiède. Procéder délicatement pour obtenir une pâte ressemblant à une mousse au chocolat, enfin ajouter la farine.
Mettre dans un moule à manquer beurré largement.
Cuire au four Th 6 pendant 25 minutes
Démouler chaud
Le gâteau doit être encore mou à l'intérieur
