½ litre de lait entier,
150 g de sucre,
5 jaunes d'oeufs,
un peu de crème fraîche battue,
1 cuillère à café de vanille liquide
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre. Travailler pendant 10 minutes pour rendre le mélange blanc et mousseux. Ajouter le lait chaud vanillé.
Faire épaissir sur le feu pour obtenir une crème anglaise, la faire refroidir en battant continuellement au fouet, elle devient onctueuse et moelleuse en refroidissant.
Ajouter la crème fraîche Mettre au réfrigérateur
et faire tourner dans la sorbetière
