200 g de cerneau de noix, 1 l de bouillon de volaille, 20 cl de crème épaisse, 2 c. à café de Maïzena, 4 tranches très fines de lard salé sans couenne, 1 c. à soupe d'huile d'arachide, 2 c. à café de graines de fenouil, 20 g de beurre
Mettez le noix dans une casserole, recouvrez-les d'eau, portez à ébullition, puis égouttez-les. Recommencez 2 fois cette opération - Mettez les noix à cuire avec le bouillon de volaille et la moitié des graines de fenouil pendant 10 mn, ajoutez la crème et dès la reprise de l'ébullition mixez le tout - Remettez ensuite dans la casserole, portez à ébullition et incorpore au fouet la Maïzena diluée dans un peu d'eau, vérifier l'assaisonnement - Émincez les tranches de lard et faites les dorer dans une petite poêle avec l'huile en remuant sans cesse. Égouttez-les dans une passoire et gardez les en attente au chaud sur du papier absorbant - Réchauffez la soupe en lui incorporant 20 g de beurre. servez dans des bols et parsemer de petits morceaux de lardons et graines de fenouil.
Préparation 
Cuisson 
