500 g de brocciu, 10 cl de crème liquide entière, 220 g de sucre en poudre, 4 oeufs, 1 citron non traité, 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 noix de beurre
Allumez le four th 6/180° beurrez un moule à manqué de 26 cm de diamètre - Cassez les oeufs en séparant les blancs de jaunes. Rincez le citron et râpez son zeste et pressez le pour obtenir le jus - Mixez le brocciu, la crème, les jaunes d'oeufs, le zeste et le jus du citron, le sucre et la fécule, jusqu'à obtention d'une crème lisse - Battez les blanc d'oeufs en neige ferme et ajoutez le sucre vanillé, sans cesser de fouetter, jusqu'à ce qu'ils soient lisses et brillants. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente - Versez la pâte dans le moule et glissez au four - Laisser cuire 45 mn environ - Sortez du four lorsque le gâteau est bien doré laisser reposer 15 mn avant de démouler mettre au frais
A préparer la veille et conserver au frais très bon avec une salade de fruits rouges
Préparation 
Cuisson 
