Pour la pâte :, 1 kilo de farine, 1 cube de levure boulangère, 1 verre d'huile, 2 oeufs, 2 pincées de sel, eau tiède, Pour la garniture :, 5 grosses pommes de terre, 2 boîtes de thon à l'huile, 6 oeufs, 1 pot d'olives vertes dénoyautées, harissa, mayonnaise
Commencer par préparer le levain, dans un petit bol mettre le cube de levure, 2 cuillères à soupe de farine et un peu d'eau tiède. Couvrir et laisser lever 45 min à 1h.
Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel, puis ajouter les oeufs et le levain.
Ajouter l'huile, puis ajouter l'eau petit à petit jusqu'à que la pâte ne colle plus, elle doit rester souple.
Prendre l'équivalent d'une balle de golf de la pâte puis former des boudins.
Les poser sur une plaque sulfurisée, les couvrir et laisser lever 30 min.
Les frire des 2 côtés, 5 à 10 min, sur un feu moyennement fort pour que les fricassés soient bien cuits à l'intérieur.
Laver les pommes de terre et les mettre à bouillir 25 min environ.
Cuire les oeufs à l'eau Égoutter l'huile du thon, Égoutter les olives,Couper les pommes de terres en dés et les salés.Faire un mélange harissa/mayonnaise dans un bol.
Dès que la préparation des garniture est prête, on peut commencer à farcir les fricassés.
Inciser un fricassé au milieu dans le sens de la largeur sans toucher l'autre bout.
Étaler la sauce harissa/mayo, mettre des dés de pomme de terre, du thon,
Préparation 
Repos 
