La gelée de mémée dédée ( appelé aussi fromage de tête )
France Franche Comté
3 / 5 - 2 avis
Quel beau souvenir !
Pour 8 personnes
1/2 tête de porc , 1 pied de porc , Carottes , poireaux , oignons, Thym , laurier , Vin blanc
Faire dégorger la viande dans l'eau plusieurs heures (?)
Mettre à bouillir 5 ' dans de l'eau bouillante salée
Changer d'eau après avoir rincer
Cuire 1h 30 avec sel , poivre , ail , oignons , poireaux , persil , laurier , thym , carottes
Désosser la viande et la couper en petits morceaux
Filtrer l'eau de cuisson
Remettre l'ensemble dans une casserole avec 1/2 verre de vin blanc
Cuire 1h30
Verser dans des bols et faire refroidir
Trempage 
Préparation 
