Ingrédients :, - 1 filet mignon de porc, - 12 saucisses cocktail, - 2 oignons, - 4 échalotes, - 2 brins de thyms, - 20 g de beurre, - 40 g d'amande mondées (facultatif), - 2 cuillères a soupe de sauce soja, - quelque goutte de Tabasco, - 7 cuillères à soupe d'huile d'olive, - 1 cuillère à soupe bombée de cumin
Préparation :
Découpez en 12 morceaux le filet mignon. Pelez les oignons, découpez-les en quartiers.
Dans un saladier, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez le Tabasco, la sauce soja et le cumin. Mettez les cubes de viandes, les petites saucisses et les quartiers d'oignons dans cette sauce.Laissez mariner 1 h.
Peler les échalotes, émincez-les finement. Concassez grossièrement les amandes. Dans une sauteuse , faire chauffer l'huile restante et le beurre, ajoutez les échalotes et les amandes et les faire blondir doucement.
Préchauffez le four TH 7 (210°).
Formez les brochettes en piquant en alternance cubes de viandes, quartiers d'oignons et les saucisses de cocktail. Déposez sur le lèchefrites ou sur un plat enfourner pendant 20 minutes.
Servez chaud accompagné de riz (aux amandes) .
Repos 
Cuisson 
