120g de farine, 50g de beurre + 15 g pour le moule, 150g de sucre semoule, 3 cuillerées à soupe de lait, 1 cuillerée à café de levure chimique, 3 oeufs, 1 pincée de sel, de la crème pâtissière pour la garniture, pour le sirop : 1/2 litre d'eau, 1 paquet de sucre vanillée, 250g de sucre, 6 cuillerées à soupe de rhum
Allumez votre four thermostat 6 et beurrez soigneusement un moule en couronne.
Dans une terrine, mettez les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel. Travaillez à la cuillère en bois pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux.
Ajoutez le lait chaud, la farine et le beurre fondu sans trop le faire chauffer. Battez les blancs en neige et ajoutez les délicatement à ce mélange. Ajoutez la levure.
Versez rapidement dans le moule et enfournez.
Pendant la cuisson, faites chauffer l'eau, le sucre et le rhum pour le sirop. Retirez du feu juste avant ébullition.
Démoulez le savarin, disposez-le sur le plateau de service et arrosez-le avec le sirop chaud, en versant peu à peu pour que le savarin absorbe tout.
Remplissez le creux avec une crème pâtissière.
