Une pâte brisée :, - 200g de farine, - 100g de beurre, - 1 pincée de sel, - 5cl de lait, , , pour la crème, - 1 gousse de vanille, - 1l de lait, - 6 oeufs, - 200g de cassonade, - 4 cuillères à soupe de maïzena, - 200g de chocolat
copyright recette Flan pâtissier au chocolat
Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre et le sel afin de bien lier le tout. Vous devez obtenir un sable jaune homogène. Ajoutez alors le lait. Ne travaillez pas trop la pâte afin qu'elle reste souple. Si ce n'est pas le cas, laissez reposez pendant 1h au réfrigérateur emballée dans un film alimentaire. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré, Tapissez-la de papier sulfurisé et garnissez de haricots blancs secs. Enfournez pour 7 à 8 minutes de cuisson à 200°C. Retirez alors les haricots et le papier sulfurisé, puis poursuivre la cuisson 7 à 8 minutes. La pâte doit être cuite et uniformément doré, Baissez la température du four à 190°C.
Préparez le flan, fendez la gousse de vanille et mettez-la dans une casserole avec le lait. Portez à ébullition. A l'aide d'un batteur électrique, fouettez pendant 5 minutes les oeufs avec la cassonade. Ajoutez la Maïzena et versez le lait bouillant en mince filet, sans cessez de fouettez. Retirez la gousse de vanille et reversez le tout dans la casserole. Portez à ébullition et continuez de cuire pendant 3 à 4 minutes, Tout en fouettant. Versez le flan dans un saladier, ajoutez le chocolat cassé en morceaux et mélangez bien.
Versez le flan dans le fond de tarte et enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson. Sortez du four puis laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Préparation 
Cuisson 
