Pour la pâte :, - 500g de farine, - 250g de beurre mou froid, - 1 cuillère à café de sel, - 50g de sucre glace, - 7 cuillères à soupe d'eau froide, - 1 cuillère a soupe de vinaigre de citre, , , Pour la garniture :, - 6 belles pommes golden, - 100g de sucre roux, - 50g de beurre, - 1 gousse de vanille, - 1 cuillère a soupe de cannelle, - 3 cuillères à soupe de maïzena, - 2 cuillères à soupe de jus de citron, , , Pour la dorure :, - 1 jaune d'oeuf
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Commencez par préparez la pâte :
Sablez le beurre, ajoutez la farine, le sel et le sucre glace. Mélangez bien tout les ingrédients pour commencer une pâte ajouter ensuite l'eau et le vinaigre et pétrissez bien jusqu'à formation d'une belle boule. Divisez la en deux et placer au frigo le temps de préparer la garniture.
Pour la garniture :
Epluchez et coupez les pommes en morceaux. Mélangez les avec le sucre roux, les graines de la gousse de vanille et la cannelle.
Faites chauffez le beurre quant il commence a frémir ajouter les pommes et laissez les dorés un peu. Ajoutez ensuite le mélange maïzena et jus de citron et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Pour la façonnage de la pâte :
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez un premier disque de pâte, il doit dépasser le moule de 5 cm environ.
Placez le premier disque dans le moule beurrer et fariner.
Disposez la préparation aux pommes dans sur la pâte. Etalez la deuxième boule de pâte et recouvrez le tout badigeonnez de j'aune d'oeuf. Faites un trou au milieu de la tourte d'environ un centimètre de diamètre.
Placez au four pour 45 minutes
Préparation 
Cuisson 
