-70 cl de crème fraîche liquide
-300g de foie gras cru
-6 oeufs
- figues séchées
-sel, poivre
copyright recette Crème brulée au foie gras et aux figues
-porter la crème à ébullition, couper grossièrement le foie gras et l'ajouter à la crème, mixer une première fois.
-ajouter les oeufs et mixer de nouveau, filtrer avec une passoire fine puis assaisonner.
-couper en petits cubes les figues séchées et les déposer dans 8 ramequins, verser la préparation par-dessus.
-cuire pendant 50 minutes à 100°C(th.3). Après la cuisson, laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérateur pendant 4 heures.
-avant de servir, faire caraméliser les crèmes avec un chalumeau ou sous le gril du four.
Vous pouvez accompagner cette délicieuse crème brulée de mouillettes de pain d'épice.
Cuisson 
Repos 
