2 dos de cabillaud, 5 speculoos, 3 CAS d'huile de pépins de raisin, 1 CAS de moutarde, 4 CAC de baies roses, qqs graines de fenouil, le jus d'1 citron vert, 1 CAS d'huile de péins de raisin, qqs brins d'aneth, sel.
Déposez les dos de cabillaud dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Egouttez-les et déposez les dans un plat. Ecrasez à la fourchette les speculoos, ajoutez l'huile, la moutarde, le sel, les baies roses et les graines de fenouil, et déposez une couche assez épaisse de cette préparation sur chaque poisson. Arrosez de jus de citron et d'huile. Enfournez 10 minutes à 210° (T7). + 5 à 7 min si vous souhaitez le poisson + cuit. Décorez avec qqs brins d'aneth et une rondelle de citron.
Cuisson 
