- 3kg de scampis, - 6 petits filets de sole, - 1 kg de coques, - 400 gr de petits calamars nettoyés, - huile d'olive, persil haché, jus d'1 citron vert
-après avoir nettoyer les coques faites-les ouvrir dans une casserole
couvercle fermé (jetez celles qui restent fermées), conservez l'eau de
cuisson, filtrez-la.
-nettoyez les scampis et les filets de sole.
- dans une sauteuse mettez à cuire les scampis avec les filets de soles
ajoutez les coques et les petits calamars, versez l'eau de cuisson des
coques filtrée et en dernier, l'huile, rectifiez le gout avec sel et poivre
couvrez, laissé cuire a petit feu 10 a 15 mn,
dressez au centre de l'assiette, ajioutez le jus de citron et décorez de
persil haché.
