-1 barquette de fraises
-le jus de citron
-1/2 botte de basilic frais
-30 cl de lait
-50cl de crème fraîche liquide
-8 jaunes d'oeufs
-170g de sucre en poudre
-80 g de cassonade
copyright recette Crème brulée à la fraise et au basilic
-Equeuter, laver puis couper grossièrement les fraises, ajouter le jus de citron et les feuilles de basilic.
-Porter à ébullition le lait et la crème, mixer avec les fraises et le basilic puis laisser infuser 10 minutes. Filtrer le mélange dans une passoire très fine.
-Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre puis verser par-dessus le mélange lait et crème petit à petit en délayant bien.
-Répartir la préparation dans 8 ramequins et enfourner pour 50 minutes à 100°C(th.3). Après la cuisson, laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur pendant 4 heures.
-Avant de servir, soupoudrer chaque ramequin de cassonade puis caraméliser avec un chalumeau ou sous le gril du four.
Préparation 
Macération 
