- 1 bocal de 200g de foie gras mi-cuit, - 8 feuilles de brick rondes, - 2 poires, - 50g de mélange de raisins de Smyrne et de raisins blonds, - 50g de beurre, - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, - poivre
-Pelez et épépinez les poires, coupez-les en dés, faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes à la poêle dans 25g de beurre.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Déglacez la poêle avec le vinaigre et remettez-y les poires avec les raisins secs et une demie-cuillère à café de poivre concassé.
- Laissez tiédir.
- prenez les feuilles de brick.
- Répartissez les poires et le foie gras coupé en dés sur chaque rectangle.
- Formez des papillotes en liant chaque extrémité avec de la ficelle.
- Déposez ces aumônières sur une plaque, badigeonnez-les au pinceau de beurre fondu.
- Faites-les dorer 10 minutes dans le four préchauffé à 200°C(TH 6-7)
- Laissez reposer 5 minutes avant de retirer les ficelles.
- Servez chaud ou tiède
