- 1250 g d'échine de porc, - 125 g de vermicelles de soja, - 1 kg de carottes, - 250 g d'oignons, - 1 grosse tête d'ail, - 50 g de champignons noirs, - 1 cuillère à soupe de sel, - 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (Nuoc Mam), - 1/2 cuillère à soupe de poivre, - 2 L d'huile de tournesol, - 2 paquets de 450 g de feuilles de riz de 22 cm de diamètre
copyright recette Les nems, les vrais
Faire tremper séparément les vermicelles de soja et les champignons noirs dans de l'eau tiède.
Éplucher les carottes et les hacher au mixeur.
Faire de même pour les oignons.
Dans une casserole, faire dorer les oignons dans deux cuillères à soupe d'huile. Y ajouter les carottes et faire cuire le tout pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Verser cette préparation dans une grande bassine et la laisser refroidir.
Éplucher la tête d'ail et couper la viande en petits morceaux.
Au mixeur :
- hacher quelques morceaux de viande
- ajouter quelques gousses d'ail
- hacher le mélange
- verser le mélange dans la bassine contenant les carottes et les oignons
- répéter cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Rincer les vermicelles de soja, puis les laisser égoutter. Couper les vermicelles en morceaux de 3 à 5 cm de longueur et les mettre dans la grande bassine contenant la viande hachée, les carottes et les oignons.
Laver les champignons noirs, enlever les petites têtes sur les champignons. Hacher les ensuite au mixer avant de les ajouter dans la bassine. Ajouter y ensuite le sel, le poivre et la sauce de poisson.
