80 gr de beurre, 60 gr de farine, 1/2 Litre de lait, 6 oeufs, sel, poivre et une pointe de muscade.
copyright recette Souffle au bleu d'auvergne
Dans une casserole, fais fondre à feu doux ton beurre et incorpores ta farine. Mélange à l'aide d'une spatule en bois. Sales et poivres. Ajoutes une pointe de couteau de muscade.
Incorpores le lait froid délicatement sans cesser de remuer pendant
10mn.
Hors du feu, émiettes le bleu d'auvergne dans la casserole. Tournes vigoureusement pour bien faire disparaitre les morceaux de bleu.
Ajoutes un à un les jaunes d'oeufs en mélangeant rapidement.
Bats les blancs en neige très ferme et incorpores les à ta préparation délicatement pour ne pas faire tomber les blancs..
Beurres un moule à soufflé assez grand et verses ta préparation, elle ne doit remplir que 2/3 de ton plat.
Fais cuire à four chaud à 180°C (th5) pendant 30 mn, ensuite 230°C (th7) pendant 10 mn.
Préparation 
Cuisson 
