400 g de blé précuit (Ebly), 2 gros blancs de poulet, 2 échalotes, 3 cuil. d'huile d'olive, 15 cl de vin blanc, 1 cube de bouillon de volaille, 4 c. à s. de parmesan râpé, Sel et poivre
1. Diluez le cube de bouillon dans 60 cl d'eau frémissante. Dans une sauteuse, dorez les échalotes hachées et le poulet émincé en languettes avec deux cuillérées d'huile.
2. Ajoutez le blé dans la sauteuse et remuez 2 min. Versez le vin, remuez et laissez-le s'évaporer. Versez un tiers du bouillon, puis le reste en deux fois à mesure qu'il est absorbé. Remuez souvent sur feu moyen 15 min.
3. Incorporez le parmesan, mélangez vivement. Couvrez puis laissez reposer 5 min.
Préparation 
Cuisson 
