4 tranches de foie de veau, 25g de beurre, 10 cl de vinaigre balsamique, 1 c. à soupe d'eau, 2 c. à soupe de basilic ciselé, Sel et poivre, 1 feuille de basilic
copyright recette Foie de veau au vinaigre de balsamique
. Chauffez le beurre dans une poêle
. Lorsque le beurre crépite, placez les foies et faites-les cuire à feu moyen 2 minutes de chaque côté
. Salez, poivrez
. Placez-les au chaud
. Dans la même poêle, versez le vinaigre avec l'eau et faires réduire en remuant et en grattant les sucs de cuisson 5 à 6 minutes à feu vif
. Ajoutez le basilic, poivrez au moulin
. Mélangez
. Versez sur les foies et versez chaud accompagné de purée de pommes de terre.
vin conseillé : Bourgogne Pinot noir AOC "Fûts de chêne"
Préparation 
Cuisson 
