150 gr de farine, 100 gr de beurre, 5 oeufs, ¼ l d'eau, 1 pincée de sel, Garniture :, , 250 gr de roquefort, 100 gr de beurre, 1 cuillerée à soupe de crème épaisse
Préchauffez le four à 200°, thermostat 6.
Préparation de la pâte à choux
Faites bouillir l'eau, le beurre et jetez-y la farine d'un seul coup
Remuez avec une spatule jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole et de la spatule.Retirez du feu, et ajoutez les oeufs un à un en mélangeant énergiquement pour bien amalgamer chaque oeuf avant de mettre le suivant. Quand tous les oeufs sont mélangés continuez à remuer encore 1 à 2 minutes pour que la pâte soit bien légère.
Cuisson des petits choux
Sur une plaque de four beurrée, avec 2 cuillères, disposez des petites boules de pâte, enfournez pour15 minutes.Quand les bouchées sont cuites, éteignez et ouvrez le four, attendez 3 minutes pour les sortir du four.Laissez refroidir.
Préparation de la farce au Roquefort
Dans un saladier, mélangez, le roquefort, le beurre et la crème.
Ouvrez les petits choux en deux et fourrez-les du mélange de roquefort.
Refermez.
Les petits choux peuvent très bien se préparer 1 jour à l'avance.
Préparation 
Préparation 
