- 3 à 4 carottes, - 2 oignons, - 1/2 chou fleur, - 1/2 chou vert, - 200gr de haricots verts, - un bon pouce de gingembre frais rapé, - 5 c à s d'huile d'olive, - trois gousses d'ail dégermées, - 2 cà s de poudre de curcuma(faussement appelé safran à la Réunion) - sel, - poivre, - piment( écrasé dans du sel) selon le goût, -1/3 de verre de bon vinaigre.
- Utiliser une mandoline pour couper tous les légumes séparément en petits rectangles d'1 cm mais trés plats pas plus d'1/2cm épaisseur.le chou vert sera rapé fin.
- Mettre l'huile dans une sauteuse, un récipient assez grand pour pouvoir mélanger, assez large pour que tout chauffe en même temps.y mettre les oignons émincés, le gingembre rapé, l'ail rapé, puis les carottes, cuire quelques minutes, puis les haricots verts, cuire quelques minutes n,puis le chou fleur cuire quelques minutes enfin le chou vert, rajouter les dernières épices bien mélanger, regoûter, et rectifier éventuellement, mettre le vinaigre , remélanger, éteindre.
- Les légumes doivent être encore un peu croquants, étaler sur un plateau pour - Faire refroidir rapidement et stopper la cuisson.
cela se mange trés frais.cela peut se garder qq jours les légumes se" confisent" dans la sauce et c'est trés bon.
