Gambas croustillantes à la noix de coco et dip mangue ciboulette
France
3,5 / 5 - 8 avis
Pour 6 personnes
1 mangue pelée et coupée en mini-dés
1 yaourt à la grecque
Le jus d'1 et ½ citron vert
2 c. à soupe de Ciboulette
100 g de noix de coco râpée
1 c. à café d'Ail semoule
Le zeste râpé d'1/2 citron
2 oeufs entiers battus
75 g farine de blé
450 g de queues de Gambas crues, pelées
Huile végétale pour friture
Moulins Sel et Poivre
copyright recette Gambas croustillantes à la noix de coco et dip mangue ciboulette
Pour réaliser le dip, mixez la mangue, le yaourt et le jus de citron ensemble pour obtenir une purée grossière. Incorporez la ciboulette, salez et poivrez. Réservez au froid.
Pour les crevettes : préparez 3 bols.
Dans le 1er, versez la farine. Dans le second, battez les oeufs. Dans le 3ème, mélangez, la noix de coco, l'ail et le zeste de citron.
Passez les queues de crevettes, successivement dans chaque bol, pour réaliser la panure.
Versez 1,5 cm d'huile dans une poêle à frire, faites la chauffer à feu moyen, jusqu'à ce qu'un bout de pain jeté dedans, frémisse à son contact.
Faites dorer les queues de crevettes enrobées, par 5 ou 6 pièces, environ 30 secondes de chaque côté en les retournant délicatement. Posez-les sur du papier absorbant.
Servez encore chaud, accompagné du dip à la mangue.
