Recette traditionnelle mais que l'on peut evidement adapter à son envie , avec des pommes ,des noix,des raisins etc
Pour 4 personnes
1 foie gras frais : 650gr, 12 figues fraîches - des rouges ou des vertes à votre convenance, 2 oignons, 1 verre de blanc moelleux (montbazillac, bergerac moelleux) , 1demi verre de vinaigre de framboise, 1 cà café de sucre poudre, 3 c à s de graisse de canard
copyright recette Foie gras poêlé aux figues et compotée d'oignons
Eplucher , tailler les oignons dans le sens de la longueur
Equeuter les figues
Dans une poêle, déposer une noix de graisse ,faire rissoler les oignons
Ajouter 1 c à c de sucre , tourner, verser le vin
faire réduire a feu doux , pour faire une compotée, 10mn
Pendant ce temps faire dorer les figues dans la graisse de canard
Retirer réserver au chaud
Dans votre poêle déglacer le jus des figues avec le vinaigre de framboise , mettre de coté
Poêler le foie gras sans apport de matière grasse de chaque coté
Servir avec les figues, la compotée et le jus
Cuisson 
