1 L de lait
120 g de beurre
120 g de farine
120g de beaufort
Pour la panure:
100g de farine
2 oeufs
100 g de chapelure
copyright recette Fingers de beaufort
Faire fondre le beurre. Ajouter la farine et faire cuire sans coloration pendant 15 minutes.
Verser le lait froid et porter à ébullition en remuant au fouet, sans arrêter de cuire pendant 5 minutes, puis incorporer le beaufort préalablement râpé.
Débarrasser sur une plaque sur une épaisseur de 2 cm et réserver au frais pendant 12h au minimum avec un film alimentaire au contact du produit.
Démouler l'appareil sur une planche et le détailler en petites frites.
Rouler les frites de Beaufort dans la farine, les passer dans les oeufs battus puis dans la chapelure.
Renouveler l'opération sans les passer dans la farine. Frire à 160-180°c dans une friteuse.
