* 4 courgettes rondes, * 2 escalopes de poulet, * 100 g de riz thaï, * 1/2 oignon, * 20 cl de crème liquide, * Parmesan, * Curry, * Coriandre, * Persil, * Sel, poivre
- Emincer l'oignon finement. Découper le poulet en morceaux très fins.
- Couper les "têtes" des courgettes et les vider en gardant la pulpe de côté. Mettre les courgettes dans un plat allant au four avec un fond d'eau. Enfourner à 210°C pendant environ 15 min.
- Faire chauffer de l'eau pour le riz. Pendant ce temps, mettre de l'huile d'olive dans une poêle et chauffer à feu fort.
- Faire revenir les oignons dans la poêle. Ajouter le poulet et faire bien dorer. Assaisonner selon le goût : sel, poivre du moulin, coriandre, curry et un brin de persil ciselé.
- Faire cuire le riz.
- Pendant ce temps, réduire la pulpe de courgettes en purée grossière et incorporer au poulet. Faire cuire quelques minutes. Ajouter la crème fraiche, et laisser mijoter
- Une fois que le riz est cuit et égoutté, en mélanger la moitié à la préparation de poulet/crème/pulpe de courgettes. Remplir les courgettes de cette préparation et saupoudrer généreusement de parmesan.
- Mettre à nouveau les courgettes dans le plat au four, avec un fond d'eau. Déposer les "chapeaux" de courgettes à côté dans le plat. Laisser cuire entre 15 et 20 minutes, à 200°C.
- Servir dans chaque assiette 2 courgettes rondes en remettant les chapeaux. Ajouter le reste du riz à côté.
Préparation 
Cuisson 
