Idéal en plat unique quand vous recevez du monde. Recette Festive
Pour 8 personnes
6 courgettes moyennes, 2 aubergines, 600g de carottes, 1 botte de céleri branche, 8 navets, 4 oignons, 1 boite 1/4 de pois chiche, 1 boite 1/4 de tomates pelées, 1/2 boite de concentré de tomate, 2 cuillères à café de paprika, 2 cuillères à soupe de ras el hanout, 2 pistils de safran, sel, fleur de sel, huile d'olive, 6 ou 8 morceaux de collier d'agneau, 1 gigot d'agneau, 1 poulet, 8 merguez, 1 kg de semoule moyenne.
Désosser le gigot d'agneau, le découper en cubes de 4 cm. Les mettre à mariner dans de l'huile d'olive et des herbes de provence pendant une heure.
Badigeonner le poulet d'huile d'olive et recouvrir de fleur de sel, le faire cuire au tourne broche dans le four pendant 1h30.
Eplucher tous les légumes et les oignons, les détailler en gros cubes.
Faire revenir les morceaux de collier dans le couscoussier à l'huile d'olive, les retirer et y mettre tous les légumes à revenir sauf les courgettes.
Couvrir d'eau, saler y ajouter le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika, le ras el hanout et les morceaux de collier.
Laisser mijoter le tout durant 1h à 1h30, ajouter les courgettes au bout de 30 mn de cuisson et les pois chiche 20 mn avant la fin de la cuisson.
Préparer la semoule en la faisant cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier et un la roulant plusieurs fois, y ajouter du beurre à la fin.
Piquer les morceaux d'agneau marinés sur des brochettes en alternant avec un ou deux morceaux d'oignons. Les faire cuire au grill viande, faire cuire les merguez, découper le poulet.
Servir le tout.
Préparation 
Cuisson 
