1 filet mignon de porc; 6 càs de miel liquide; ; 3 càs de moutarde à l'ancienne; 2 càs d'huile d'olive; 1 càs de vinaigre de cidre ; 2 càs d'eau chaude; sel, poivre; 2 échalotes
Préparez la sauce dans un bol, en mélangeant le miel, la moutarde, l'huile d'olive, le vinaigre et l'eau chaude. Salez et poivrez la viande.
Dans une cocotte, faites chauffer un peu de graisse (de préférence graisse d'oie ou canard).
Faites-y dorer le filet mignon sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur. Réservez-le sur une assiette.
Faites revenir les échalotes émincées très finement dans la cocotte, puis déglacez avec du vin blanc en grattant bien les sucs de cuisson. Remettez la viande dans la cocotte, versez-y la sauce au miel et couvrez.
Laissez mijoter sur feu doux pendant 20 à 30 minutes. Servez la viande coupée en médaillons nappés de sauce.
peut etre préparer à l'avance et ainsi les parfumes seront mieux imprégnés.
Préparation 
