700 g de courge butternut pelée, 1 c. à s. d'huile d'olive, feuilles de lasagnes, 150 g de pousses d'épinard, 120 g de fromage de chèvre haché finement, 20 g de parmesan râpé, sauce béchamel
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez la courge butternut dans le sens de la longueur, en tranches de 1 cm d'épaisseur. Badigeonnez les disques d'huile d'olive. Disposez les disques huilés sur une grande plaque de cuisson, en une seule couche, et faites rôtir 15 minutes.
Préparez la béchamel : quand la sauce bouillonne et a épaissi, incorporez le parmesan.
Faites cuire les épinards à l'eau bouillante ou à la vapeur. Égouttez les. Râfraichissez les sous l'eau froide et égouttez les de nouveau. Pressez les épinards dans vos mains pour les essorer. Hachez les grossièrement.
Répartissez un tiers de la béchamel dans le moule. Déposez des feuilles de lasagnes puis répartissez la moitié du fromage de chèvre. Poursuivez avec la moitié des épinards puis la courge. Continuez d'alterner les couches, avec un deuxième tiers de béchamel, les feuilles de lasagnes et le reste du fromage de chèvre, d'épinards et de butternut. Finissez par une feuille de lasagne et le dernier tiers de béchamel. Saupoudrez de parmesan.
Préparation 
Cuisson 
