Sortir les oeufs du frigo 1/4 d'heure avant.
Ajouter une pincée de sel.
Battre les blancs en neige ferme et ajouter vers la fin de sucre petit à petit.
Cuire entre 30mn et 1 heure voir plus.
Moins elles sont cuites et moins elles sont fondantes et croustillantes.
L'idéal serait de les cuire à 120°C.
Préparation 
Cuisson 
