Même les réfractaires aux légumes seront bluffés par cette recette ! Recette Ete
Pour 6 personnes
1 kg de courgettes - 6 oeufs - 1 gros oignon - une grosse cuillère de crème fraiche - 3 tomates - huile d'olive - une gousse d'ail -sel poivre
Couper les courgettes en petits dés. Les faire cuire dans un peu d'huile d'olive dans laquelle on aura préalablement fait revenir l'oignon. Laisser mijoter pendant au moins 20 mn en remuant de temps en temps. Les courgettes doivent devenir tendres.
Pendant ce temps, ébouillanter les tomates, les réduire un purée et les faire revenir dans une cuillère d'huille d'olive dans laquelle on aura rajouté un peu d'ail. Réserver.
Battre les 6 oeufs en omelette, y ajouter les courgettes, la crème fraiche, le sel, le poivre.
Mettre le tout dans un plat à cake et faire cuire au four thermostat 6 pendant 30 m environ.
Servir froid de préférence nappé du coulis de tomates fraiches.
Préparation 
Cuisson 
