- 600gr de "viande à Bourguignon"*, - 500gr de carottes, - Quelques champignons de Paris, - 200gr de lard fumé coupé en gros morceaux, - 2 oignons, - 1/2 litre de vin rouge, - 1/2 litre de bouillon (eau + un cube de bouillon de boeuf), - sel poivre, herbes de Provence.
- Laver les carottes, les couper en lamelles.
- Faire revenir les oignons à feu vif dans du beurre.
- Ajouter le viande, la faire un peu dorer de tous les coté. Saupoudrer généreusement d'herbes de Provence. Sel, poivre.
- Ajouter les carottes et le lard.
- Verser le vin rouge et le bouillon. La viande doit être recouverte.
- Maintenir à feu vif jusqu'à ébullition. Puis baisser, et continuer la cuisson sur feu très doux pendant trois heures. Surveiller que la viande n'attache pas.
- A la fin, on peut rajouter quelques champignons de Paris, qu'on aura fait sauter quelques minutes dans une poêle.
Plus ça cuit, et plus la viande est tendre.. Encore meilleur réchauffé.
Cuisson 
