1 citron jaune, 4 pêches jaunes, 250 g de mascarpone, 40 g de sucre blond, 3 oeufs.
Râpez finement le zeste de 1 citron jaune, réservez au frais. Epluchez 4 pêches jaunes que vous mixerez avec le jus de 1/2 citron jusqu'à obtenir un coulis de fruit épais, versez dans 4 petits verres. Mixez 250 g de mascarpone avec le zeste du citron et 40 g de sucre en poudre, réservez au frais. Montez 3 blancs d'oeufs en neige ferme, mélanger à l'aide d'une spatule le reste des blancs à la mousse de mascarpone. Recouvrez le coulis de pêche de chaque verrine avec la mousse citronnée. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Préparation 
Réfrigération 
