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Recette de cuisine > recettes tarte aux fruits > recettes rhubarbe > recettes tarte à la rhubarbe > Tarte à la rhubarbe

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Fiche recette - Desserts
 

Géraldine

Préparation 30 minutes
Cuisson 65 minutes
 
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Tarte à la rhubarbe



2.3 / 5  -  3 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

125 g de beurre, 150 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 4 oeufs, 1 pincée de sel, le zeste rapé d'1/2 citron, 125 g de farine, 1 c/c de levure chimique, 100 g de poudre d'amandes, 500 à 700 g de rhubarbe pelée, 1/2 c/c de cannelle en poudre, 20 cl de crème fraîche
 

 

Travailler le beurre, puis ajouter 75g de sucre, le sucre vanillé, 1 oeuf, le sel et le zeste de citron râpé.
Mélanger la farine et la levure. Incorporer la poudre d'amandes. Ajouter au mélange initial.
Verser cette pâte dans 1 tourtière ou un moule à manqué bien beurré (de 28cm de diamètre). Egaliser et laver la rhubarbe, puis la couper en petit morceaux. Répartir ces morceaux sur la pâte.
Mettre au four préchauffé (thermostat 5/6) et faire cuire une bonne heure.
Battre en crème 3 jaunes d'oeufs (réserver 2 blancs) et les 75 g de sucre restant. Ajouter la cannelle et la crème fraîche.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la crème. Après 45 mn de cuisson, sortir la tarte et la napper de la préparation, puis la remettre au four pour les 15 à 20 mn restantes.

Une recette de petitchef - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_tarte-a-la-rhubarbe_251965.htm


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