200 g de farine, 6 tranches de jambon, 200 g de champignons en boite, 50 g de beurre, 3 oeufs, 100 cl de lait, 75 g d'emmental rapé, sel, poivre
Préparer la pâte à crêpe :
Battez 150 g de farine avec les oeufs entiers et la moitié du lait puis faites cuire les crêpes et réservez-les.
Faites une sauce mornay :
Faites fondre 50 g de beurre avec 50 g de farine, laissez mousser et versez d'un coup 50 cl de lait froid. Remuez bien pour éviter les grumeaux et faites bouillir 2 minutes puis ajoutez le fromage râpé. Prélevez 3 cuillère à soupe de sauce et réservez pour la suite de la recette.
Faites revenir les champignons dans du beurre puis ajoutez-les à la sauce. Salez, poivrez.
Étalez les crêpes, puis posez dessus la tranche de jambon entière.
Garnissez chaque crêpe avec la sauce mornay et roulez-les.
Déposez-les dans un plat à four, recouvrez de sauce mornay que vous avez réservé auparavant, et de fromage râpé. Gratinez à four chaud.
Préparation 
Cuisson 
