225 g de beurre, 4 oeufs, 230 g de sucre, 275 g de farine, 15 g de levure chimique (1 sachet et demi), le zeste râpé d'1/2 citron, beurre et farine pour le moule
Faites fondre le beurre coupé en morceaux au micro-ondes et laisser refroidir complètement. Fouetter vivement (mixeur) les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine et la levure et laisser reposer une heure.
Retirer alors la crème blanche qui s'est formée sur le beurre et incorporer ce dernier à la préparation ainsi que le zeste du citron.
Mélanger bien (mixeur) pour que la pâte soit homogène, puis réserver au frais une nuit.
Préchauffer le four à 260°C (th. 8), une fois chaud, baisser à 240°C, enfourner et laisser cuire pendant 8 minutes.
