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Recette de cuisine > recettes tarte sucrée > recettes dessert aux châtaignes > recettes tarte aux châtaignes > Nuit Saint Georges

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Fiche recette - Desserts
 

Stéphanie

Préparation 1 heures
Cuisson 30 minutes
Congélation 1 heures
 
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Nuit Saint Georges



3.6 / 5  -  92 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

Gateau de base : 30 g de beurre, 60 g de farine, 60 g de sucre, 3 oeufs, Mousse au cassis : 300 g de cassis, 120 g de sucre, 8 feuilles de gélatine, 4 dl de crème fleurette, Glaçage : 200 g de gelée de groseilles, 4 feuilles de gélatine
Nuit Saint Georges, recette, photo
copyright recette Nuit Saint Georges
 

 

Gateau de base : Beurrer et fariner un moule. Battre les oeufs entiers avec le sucre dans un récipient supportant la chaleur posé dans un bain-marie. Battre jusqu'à obtention d'un mélange bien crémeux, sortir du bain-marie et continuer à battre jusqu'à comlet refroidissement. Incorporer délicatement la farine. Verser la pate dans un moule sur 1 cm d'épaisseur, faire cuire à feu doux 180°=Th4 pendant 15 min. Démouler sur une grille, laisser refroidir.

Mousse au Cassis : Cuire les cassis et le sucre 10 min. Mixer puis passer au chinois. Mettre la gélatine dans de l'eau froide, la presser puis ajouter au sirop tiède. Mettre au frigo. Monter la crème fleurette en chantilly, en mélanger la moitié au sirop de cassis puis incorporer l'autre moitié très délicatement afin que la mousse reste moelleuse.
Poser le gateau de base dans un moule à bord haut, verser dessus toute la mousse cassis, lisser et faire prendre au congélateur au moins 1 h.

Porter la gelée de groseille à ébullition et lui ajouter la gélatine préalablement refroidie, remuer. Laisser tiédir puis verser le mappage groseille sur la mousse cassis. Démouler avec précaution avant de servir.
   
A manger soi même ...

Une recette de choupa - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_nuit-saint-georges_251964.htm


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