On peut garder ou enlever la peau du camembert.
J'ai préféré la garder car cela permet de garder le fromage intact pendant la cuisson.
De plus, j'ai eu la chance de tomber sur des mini-Roitelet, ce qui m'a permis d'avoir des croquettes toutes rondes.
Pour 8 parts
1 camembert, 6 cuillères à soupe de chapelure, 1 cuillère à soupe de farine, 2 oeufs, Huile pour friture, Sel et poivre.
Mélangez la farine, la chapelure, le sel et le poivre dans une assiette.
Battez les oeufs en omelette dans une autre assiette.
Coupez le camembert en huit morceaux.
Roulez-les dans l'oeuf battu.
Roulez-les dans la chapelure de manière à bien les enrober.
Répétez l'opération 2 fois pour obtenir des croquettes bien croustillantes.
Mettez-les dans une assiette et placez-les 1 heure dans le réfrigérateur.
Chauffez l'huile dans un friteuse ou une casserole.
Quand elle frémit, plongez-y les croquettes deux par deux.
Laissez frire environ 2 minutes en les tournant sans arrêt avec une écumoire.
Égouttez sur du papier.
Servez aussitôt
Préparation 
Cuisson 
