- 2 KG de choux a choucroute, - 1 bon morceau de lard fumé, - 1 morceau de kassler, - 1 palette fumée, - 6 knacks, - 2 saucisses de montbeliard, - echalote, - 1 ognons, - 2 gousse d ail ecrasé, - 1 l de vin blanc, - baie de geniève, - 1 feuiles de laurier, - 8 pommes de terre
Rincer le choux a leau froide et bien l essoré avec les mains. renouvelé l'operation 3 fois.
emincé l oignon et les echalote les faire legerement suer dans de la matière grasse.
Poser la moitié du choux sur les oignons ensuite poser le lard, le kassler et la palette ainsi que l ail ecrasé les bais de geniève etl le laurier.
Recouvrir avec le reste de choux arroser de vin blanc ainsi que d un demi litre de bouillon si lon aime pas trop le gout de l alcool. couvrir laisser mijoter jusqu a que le choux soit tendre ( on peut utiliser la cocote minute pour aller plus vite)
Quand le choux est cuit mettre le feu fort pour que le liquide s evapore remuer pour pas que ca brule.
Cuire les pommes de terre a part dans l eau boullante
Cuire les saussices a part dans de l'eau a feu doux
Préparation 
Cuisson 
